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白アスパラのスープ
毎週恒例のマルクト、先週も雨のなか行きました。写真はシラー広場。
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まだまだ旬なアスパラスタンドに行くと、折れたアスパラが袋に入って売っていました。

これ、いくらだと思います?1袋(1kg)が1ユーロ!迷わず買いました。
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折れたアスパラを使って、今年まだ作っていなかったスープを作りました。

皮をむいて、小さめに切って、バター・コンソメ・玉ねぎと一緒に圧力鍋に入れます。
大匙1杯強のお米も一緒に入れるとスープにとろみがついて私は好きです。
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アスパラが柔らかくなったら、牛乳を入れてバーミックスで混ぜて出来上がり。
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仕上げに生クリーム&パセリのペーストをのせました。
肌寒い日が続いているので、温かいスープがおいしかったです♪
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さぁまた白アスパラを調達してこなければ!

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